料理もマナーも

お仕事でご一緒させていただいた有名シェフ

「調味料の量は 」「火加減は 」・・・っと伺うと

答えは　「ちょうどいい加減 」

「ちょうどいい加減」なんて言われてもわからない

そう言いたくなりますが、

その言葉には深い意味があります。

シェフのお父様は海外から日本にいらっしゃった方

いっこうに料理が上手くならない弟子に

「あなた・彼女・つくる・今」

っと指導されていたそうです

「あなたは、彼女に美味しいと言ってもらえる料理を

今　作ってみなさい。それが‘‘料理’’です」

美味しいの基準はそれぞれ。

とくにシェフの四川料理は、唐辛子や山椒の辛さが特長。

数字で示されたレシピがすべてとは限りません。

相手を想像し、相手に美味しいと言ってもらえる料理

お料理のレシピと同じように　マナーもマニュアル化され

お辞儀は１５度、３０度、４５度

電話の取次ぎは３０秒以内

など「数字」で表されることが多々あります。

数字で表す

メリットは　不変の表現で「わかりやすく明確に伝わる」

デメリットは　「カタチが先行してしまいがち」

シェフが伝えたかった　お料理に最も大切なこと　は

そのまま「マナー」にも当てはまります

私も講師として、それをしっかりお伝えしていかなければ